0 m a chuva, na serra

A água que você bebe hoje
caiu na serra em 1982

Ela entrou pelo solo do alto da cuesta, atravessou trinta metros de argila, noventa metros de basalto e sessenta de arenito antes de chegar onde a gente capta. A datação por isótopos dá quarenta e três anos de média — e é esse tempo, não um filtro, que faz a água ser o que é.

Profundidade da captação

180 m

Idade média da água

43 anos

Basalto acima do reservatório

92 m

Temperatura na saída

26 °C

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−6 m a argila

Trinta metros de argila,
e é aqui que o tempo começa

Argila não é filtro: é lentidão. A água desce por ela a alguns centímetros por dia, e é essa demora que dá tempo de a matéria orgânica ser consumida antes de chegar mais fundo. Nenhuma tecnologia de superfície reproduz trinta metros de espera.

Espessura da camada

32 m

Velocidade da água

4 cm/dia

Tempo só nesta camada

~2 anos

É também a primeira barreira contra o que vem de cima. Fertilizante aplicado na superfície leva décadas para atravessar argila compactada, e a maior parte nunca atravessa.

−38 m o basalto

Noventa e dois metros de rocha
que ninguém consegue contaminar

Basalto é lava que esfriou e trincou. A água passa pelas fraturas, não pelo meio da pedra — e a rocha inteira funciona como uma tampa sobre o reservatório que está embaixo. É a razão de o aquífero ser chamado de confinado: ele não tem contato com a superfície em nenhum ponto acima da captação.

Espessura do derrame

54 m

Idade da rocha

133 mi de anos

Poços de superfície na área

0

A gente não escolheu o lugar pela água. Escolheu pela pedra que está em cima dela.

−92 m o arenito

Areia de um deserto
que existiu antes dos dinossauros voarem

Abaixo do basalto começa o arenito Botucatu: dunas de um deserto do Jurássico, soterradas e transformadas em rocha. Os grãos são arredondados e do mesmo tamanho, o que deixa entre eles um espaço vazio de quase um quinto do volume. É nesse vazio que a água mora.

Espessura atravessada

60 m

Porosidade

18 %

Origem da rocha

duna, 145 mi de anos

O arenito é o que dá à água o perfil mineral dela: sílica dissolvida em quantidade alta e praticamente nenhum cálcio. Em copo, isso aparece como uma água de corpo leve e sem o amargo de fim de boca que carbonato dá.

−152 m o aquífero

Aqui a rocha está cheia,
e sob pressão

Da cota de cento e cinquenta e dois para baixo o arenito está saturado. Como o aquífero é confinado, a água chega ao poço empurrada de baixo para cima — sobe cento e trinta metros sozinha e a bomba só faz o último trecho. Não há aeração no caminho, então ela não tem contato com o ar até a garrafa.

Nível que sobe sozinho

130 m

Vazão outorgada

18 mil L/h

Recarga anual da área

4,2× o que se retira

A outorga é de dezoito mil litros por hora e a gente usa onze mil. A diferença não é folga comercial: é a margem que mantém a pressão do reservatório estável ano após ano.

−180 m a captação

Da rocha para a garrafa,
quarenta metros de tubo

O envase fica a quarenta metros da boca do poço, e o tubo entre os dois é de aço inoxidável fechado. Não existe reservatório intermediário, não existe tratamento e não existe adição de nada — o que a lei chama de água mineral natural.

Por que sílica alta é bom?

Sílica é o mineral do arenito e é o que dá a sensação de água macia, sem o amargo que carbonato de cálcio deixa. Trinta e dois miligramas por litro é alto para o Brasil e é consequência da rocha, não de escolha.

Nitrato abaixo de 0,2 quer dizer o quê?

Que não há contaminação de superfície. Nitrato é o primeiro sinal de esgoto ou de adubo chegando num aquífero, e num poço raso ele aparece antes de qualquer outra coisa. Abaixo do limite de detecção significa que os noventa e dois metros de basalto estão fazendo o trabalho.

A água acaba?

A recarga natural da área é quatro vezes maior do que a retirada, e o nível estático do poço é medido toda semana. Em nove anos ele variou trinta centímetros.

Por que não é gelada na saída?

Porque sai a vinte e seis graus: a temperatura da rocha a cento e oitenta metros. O gradiente geotérmico é real e a água chega morna. Ela é refrigerada depois do envase.